|
|
Oosterse Groentebeignets (tempura)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 theelepel vloeibare kruidenbouillon (knijpflesje)
? 2 eetlepels medium dry sherry
? 2 eetlepels Japanse sojasaus
? 2 cm gemberwortel
? 4 shii-takes (paddestoelen)
? 2 bosuitjes
? 4 minimaiskolfjes
? 6 peultjes
? 2 broccoliroosjes
? 1 ei (uit koelkast)
? 75 g bloem
? 2 dl olie
? 1/2 dl sesamolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In steelpan 1 dl water met kruidenbouillon verwarmen. Sherry en sojasaus erdoor roeren. Laten afkoelen en in 2 kommetjes schenken. Gemberwortel schillen en fijn raspen. Op 2 borden scheppen. Kommetje met dipsaus ernaast zetten. Shii-takes met keukenpapier schoonvegen. Groenten schoonmaken, heel laten.
In lage wijde kom ei met 1 dl ijskoud water loskloppen. Met vork bloem erdoor kloppen, er mogen klontjes zichtbaar blijven. In wok olie en sesamolie verhitten tot er lichte damp af komt. Groenten een voor een door beslag halen en met 3-4 stuks tegelijk in hete olie in ca. 3-4 minuten goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Groenten op borden rangschikken en direct serveren met pikante dipsaus.
|
|
|